Translate

Hogyan aszaljunk fügét napon?

Tombol a nyár, a kánikula pedig az elviselhetetlenséggel határos, mindeközben pedig érik a füge. Bár az ország melegebb részein már az első terméshullám szinte teljesen leérett, az ország középső, és keleti részen még javában érik a füge. Ha pedig a kettőt – tikkasztó napsütés és érett füge – egy mondatban említjük, szinte elkerülhetetlen, hogy az aszalt fügére asszociáljunk...

Aki evett már igazán jó minőségű aszalt fügét, az egészen biztosan szereti. Mert hogyan is lehetne nem szeretni az aszalt fügét? 😏 Persze a jó minőségű aszalt füge alatt nem arra a sok esetben boltban kapható cipőtalp keménységű vacakra gondolok, aminek a színe szürkés foltokkal tarkított, mintha penészes lenne, és még egy krokodil állkapcsát is próbára tenné. Az igazi aszalt füge aranysárga, vagy barnás színű attól függően, hogy sárga, vagy lila bőrű fügéből készült. Ezen túl pedig természetesen lágy, puha, és rendkívül kellemes zamatú. Az igazán jó minőségű aszalt füge már akkor beindítja a nyáltermelődést, mikor meglátjuk. 😋 Ilyen aszalt füge pedig sajnos kevés helyen kapható itthon, hiszen nálunk (még) nincs akkora kultúrája, mint mondjuk Törökországban. De semmi pánik! Ha rendelkezünk olyan füge fajtával, amely alkalmas az aszalásra, akkor mi magunk is készíthetünk otthon istenien finom, jó minőségű aszalt fügét. Ennek a módját fogom most veletek megosztani.

Minden fügét lehet aszalni, nem?

Bár ilyen-olyan trükkökkel ki lehet szárítani bármilyen élő szövetet, így bármelyik fügét is anélkül, hogy az romlásnak indulna, mégis azt kell mondjam, hogy nem! Nem minden füge alkalmas az aszalásra. Ahhoz, hogy tökéletesen aszalódjon a füge, tökéletes harmóniában kell lennie a cukor -, víz - és savtartalmának. Ebből azonnal adódik, hogy bizony nem minden füge alkalmas az aszalásra. Onnan lehet tudni, hogy egy füge alkalmas-e, hogyha a fán felejtjük (és nem falják fel a hangyák, darazsak vagy madarak), akkor nem megcefrésedik, nem megpenészedik, nem megrohad, hanem nemes egyszerűséggel megaszalódik. Amelyik füge tehát a fán felejtve nem aszalódik meg, abból sosem lesz igazi aszalt füge, csak valami trükkökkel meghackelt szárított izé... 😕

Nem akarok senkit sem megbántani ezzel, tudom, hogy sokan szeletelik, karikázzák (nehogy megrohadjon, mire kiszárad), és napon vagy aszalógépben szárítgatják a kertből szedett fügéiket, de ha egyszer megkóstolnának egy igazi aszalt fügét, egyből megéreznék a különbséget. Olyan ez, mint a Lidl-ben kapható „friss füge”, és a fáról leszakított, valóban érett, friss füge közötti differencia, amelyben természetesen nem a Lidl-ös ehetetlen vacak kerül ki győztesen. Na de ennyi kitérő után térjünk rá arra, amiről a cikk igazából szól...

Hogyan kell házilag fügét aszalni?

A füge aszalása házilag nem nagy ördöngősség, hiszen a lényegi részt a nap elvégzi helyettünk. Ami nagyon fontos, hogy a megfelelő időpontban végezzük. A füge aszalódásához a napon nagyjából 7-12 nap szükséges a hőmérséklettől, a légmozgástól, valamint a páratartalomtól függetlenül. A mostani forró, aszályos időszakban egy hét bőven elegendő, hiszen a rendkívül alacsony páratartalom okán minden nagyon hamar szárad. Tehát egy olyan időpontot kell kiválasztani, amikor nagyjából 7-12 napig nem várható csapadék. Ha aszalás közben mégis úgy adódna, hogy csapadék várható, akkor gondoskodnunk kell róla, hogy védve legyen az épp aszalódó füge (letakarjuk, vagy bevisszük száraz helyre). Ez a macera elkerülhető persze, ha sütőben vagy aszalógépben készítjük, de ha a lehető legtöbbet szeretnénk megtartani a füge beltartalmi értékeiből, akkor a legjobb megoldás a napon aszalás.

A hely...

Az aszaláshoz először is kell valamilyen tálca, ami alkalmas erre. Ha megfelelő fügénk van, ami hajlamosabb az aszalódásra, mint a romlásra, akkor bőven elegendő egy egyszerű fa gyümölcsös rekesz. Olyan, amilyen a zöldségeseknél is lenni szokott (vannak egyszer használatos változatok, amiket a zöldségestől akár el is kérhetünk, úgy is kidobná). Ha nem épp aszalásra alkalmas fügénk van, akkor olyan kell, ami alul is átereszti a levegőt (ez lehet egy léckeretre erősített szúnyogháló, vagy valamilyen rácsos szerkezet). A továbbiakban csak szárító tálcaként fogok rá hivatkozni.

A füge...

Aszalni éppen úgy, mint befőzni is csak a legszebb, legjobb minőségű füge alkalmas. Téves elképzelés, hogy ami már nem elég szép ahhoz, hogy megegyük, az majd jó lesz feldolgozni. Így tehát a fáról a lehető legérettebb, és legegészségesebb fügéket szedjük le aszalni. Ami már sérült (megcsípte a madár, darázs, hangya, stb) azt inkább alapos mosás után fogyasszuk el, ha még arra alkalmas, de aszalni már ne rakjuk oda.

A módszer...

És itt jön a lényeg! 😊 A leszedett fügéket rakjuk szellősen a szárító tálcára, hogy ne érjenek egymáshoz, majd tegyük ki egy olyan helyre, ahol egész nap közvetlen napfény éri, és szabadon mozog a levegő. Fontos a levegő szabad áramlása, mert az elősegít az aszalódást. Ezt követően (ha nem hálós/rácsos a szárítótálca) naponta forgassuk át a fügéket, hogy minden oldaluk egyformán aszalódjon. Ha a környékünkön sok a darázs és hangya, akkor érdemes hálóval lezárni a szárító tálcát, hogy ne férjenek hozzá a potya falatokra vágyók. Éjszakánként érdemes vagy letakarni, vagy fedett helyre vinni a tálcákat, hogy a száradó füge ne érintkezzen az éjszaka kicsapódó páratartalommal – bár ilyen a mostani aszályos időkben pont nincsen –, majd másnap ismét tegyük a napra. Nagyjából egy hét aszalás után a fügénk készen áll a fogyasztásra, vagy a későbbiekbe való elraktározásra.

Akkor van egyébként kész az aszalt füge, ha összenyomva még puha, de már nem folyik a belsejéből lé. Kettévágva belül nincs látható nedvesség, de ha beleharapunk, akkor lágy, és puha. Ne szárítsuk túl, mert akkor kemény lesz, és rágós. Ha ezt az állapotot elértük, akkor kész.. Igen, ezzel valóban készen is vagyunk! Ugye, hogy nem is volt bonyolult?

Hogyan tárolhatom az aszalt fügét?

Az aszalt füge tárolásáról – mivel az több módon is történhet – egy önálló cikket írtam így tárold az aszalt fügét, hogy sokáig elálljon címmel. Akit érdekel, ott tájékozódhat az általam javasolt módszerekről. Mindenkinek kellemes füge aszalást kívánok! 😎

Megjegyzések

Népszerű tartalmak

Tudtad, hogy valószínűleg te is éretlenül eszed a fügét?

Amikor a füge ( Ficus Carica) gyümölcse  elkezd színesedni és puhulni, sokan rögtön szaladnak a kosárkáért, és elkezdik leszedni a fügét anélkül, hogy tudatában lennének annak, hogy akkor az a füge még nem érte el a tökéletes érési állapotot. Olyannyira nem, hogy sok csalódást tud okozni, hogy még fellelhető benne ilyenkor a kellemetlen ízű tejnedv, amitől ragacsos lesz az ember szája. És bár édes a füge, de mégis van egy kellemetlen mellékíze. Ha te is így jártál, ne szaladj rögvest a baltáért, hogy kivágd ezt a vacak ízű fügét a kertedből, hanem fogadd el: bár te úgy láttad, már megérett, de igazából még kellett volna neki két-három nap. De akkor honnan lehet tudni, hogy beérett a füge? A füge érési folyamatáról tudni kell, hogy amikor megjelenik a bokron a picike, épp csak gombostűfejnyi fügécske, onnantól - fajtától függően - nagyjából 12-18 hétre van szüksége, hogy teljesen beérjen, de átlagosan 100 nappal számolhatunk. A füge eleinte lassacskán növöget, majd egy bizonyos méretné

A füge szaporítása – 3. rész: légbujtás, léggyökereztetés

A ( Ficus Carica)   füge szaporításáról szóló cikksorozat előző két részében írtam a füge dugványozásáról és a füge vízben gyökereztetéséről . Mindkét módszer elsődlegesen a nyugalmi állapotban vágott dugványokhoz, ág darabokhoz használható. Azokkal azonban az a helyzet, hogy termőképes növény leghamarabb is két év múlva fejlődik belőlük általában. Ha valaki nem akar ennyi időt várni, és szeretne magának egy évet (vagy akár többet is)  megspórolni a növény neveléséből, annak ajánlom a légbújtást, vagy más néven a léggyökereztetést. Ez sem bonyolultabb, mint a dugványozás, sőt! Még egyszerűbb is talán. De mi is az a légbujtás? Az angol nyelvterületen ezt az air laying kifejezéssel illetik, és számtalan videó található a legnépszerűbb videómegosztón. Én most a saját módszeremet fogom bemutatni képekkel illusztrálva. A legygyökereztetés egyébként nem más, mint a növényi rész levegőben való gyökereztetése. Persze itt természetesen nem arról van szó, hogy csak levegő kell hozz, mert az ne

Címkék

adriai amerikai lepkekabóca Arany mézfüge aszalódó aszalt füge aszály átültetés azonosítatlan fajta Babits Bacorinho beporzás beszerzés betakarítás betegség Blanche d'Argenteuil Budai barna aszalódó Budai barna bőtermő Budai zöld óriás bujtás Cachopeira Ceglédi óriás Christian Ziegler Cu de Burro csak másodtermő csíráztatás Dalmatie deformálódott levelek Della Monaca Della Signora Desert King dézsás füge Dottato Dr. Nanthinee Jevanandam dugványozás egészség élet előrejelzés Emma Marris érdekesség Erdőkertesi Dalmát fagykár fajtabemutató Farmosi barna Farmosi bőtermő Farmosi füge-fajtagyűjtemény Farmosi Törpe Fekete fügelégy feldolgozás Ficus auriculata Ficus benghalensis Ficus benjamina Ficus citrifolia Ficus grossu-larioides Ficus microcarpa Ficus punctata Ficus religiosa Ficus sycomorus Ficus thonningii Ficus variegata Ficus watkinsiana Firoma® fojtogató füge fordítás füge füge a lakásban füge antraknózis füge igényei füge mozaik vírus füge viaszos pajzstetű füge-levélmoly fügedarázs fügeérés fügefa-kéregmoly fügehullás fügekávé fügelevél fügerozsda fügeszú Gajumaru Treehouse Diner gasztro Gold Orphan gondozás gyógynövény gyökereztetés gyökérsarj Györöki Lapos hangya Hardy Yellow háromszor termő időjárás Jégfüge Jin Ao Fen Kadota kapri füge kártevő Kátai aszalódó Kátai sárga óriás keszthelyi barna Keszthelyi fekete kísérletezés klímaváltozás kórokozó Krakatoa látványosság légbujtás levélfoltosság Little Miss Figgy® madarak Madeleine des Deux Saisons magnélküli Mary Lane Meg Lowman megtermékenyítés Mei Li Ya metszés mézfüge Michurinska-10 Mike Shanahan Morena Naha Harbour Diner Napolitana növényvédelem Orphan öntözés őszi munkálatok Panino Paradiso Pedro Petrovača bileja Petrovka Pingo de Mel porbujtás Ronde de Bordeaux Ross Raddi San Pedro Sárga Óriás Sinkó lila óriás Steve Bradt szaporítás szaporítás magról szirnai szüret takarás talajtakarás talajtakatás tápanyag utánpótlás táplálkozás tárolás tartósítás tavaszi munkálatok teleltetés téli munkálatok téli védelem Termenjača típusok törpe füge tősarj trágyázás tudomány Turca unifera utazás ültetés védjegyzett fajta videó Violette de Sollies Zamojcica Zamorčica

Időjárás

A szerzői jogokról

Az oldalon található tartalmak részleteikben szabadon felhasználhatóak és terjeszthetőek a forrás hiteles és kattintható link formájú megjelölésével. Egyéb esetekben a tartalom felhasználása tilos. A blogban elhelyezett tartalmakat szerzői jog védi, azok máshol történő felhasználását a szerző megtiltja. A blogban közzétett cikkek és/vagy fotók kereskedelmi célú felhasználásához a szerző nem járul hozzá, azokat a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény által meghatározott módon kell kezelni. Copyright © 2020-2022 fugesember.hu