Fügés ember

Többször tettem már közzé tematikus listát fügefajtákról, mint mondjuk a dézsás nevelésre alkalmas fügék, vagy az aszalásra, szárításra alkalmas fügék. Ez a mostani is egy tematikus gyűjtemény lesz, amelyben a cukor fügéket vagy más néven a mézfügéket fogom egy csokorba gyűjteni. Azért tartom fontosnak ezt, mert egyrészt nagyon sokan vannak, akik rajonganak a mézfügékért, és leginkább ezek az alkalmasak lekvárfőzésre, borkészítésre vagy pálinkafőzésre, így tehát nem csoda, hogy nagy a népszerűségük. Másrészt pedig a mézfügék alkotják a legnagyobb csoportot a fügék között.

De először tisztázzuk, hogy mit is jelent az, hogy cukorfüge, vagy mézfüge?

A cukorfüge vagy mézfüge (a két elnevezés nagyjából ugyanazt jelenti, a továbbiakban már csak mézfügeként hivatkozok rájuk) egy gyűjtőnév, amellyel azokat a fügéket szokás illetni, amelyeknek nagyon magas a cukortartama, emiatt rendkívül édesek. Egy jobb fajta mézfüge annyira édes, hogy 30-40 dkg elfogyasztása után azt érzi az ember, hogy cukorsokkot kapott. Ez leginkább hirtelen kelt teltségérzetben és összeragadó szájszélekben mutatkozik meg. 😵

Általában ezek a fügék magas létartalommal rendelkeznek, némelyiknek a serlegnyílásán éréskor egy csepp „méz” is megjelenik. Valójában ez nem méz, hanem a füge cukortól besűrűsödött nedve, amely éréskor keletkező belső nyomás miatt kicsordul a serlegnyíláson. Pontosan emiatt a páros miatt (sok cukor és nedvesség) válik alkalmassá fügebor, fügepálinka vagy fügelekvár készítésére az ilyen füge. Az alábbi listában a Fügés emberen bemutatott mézfügéket találod, rájuk kattintva eljuthatsz az adott fajta bemutató írásához.

Ugyanakkor sajnos a mézfügék egy nagy százaléka pontosan emiatt a magas nedvességtartalom miatt képes megcefrésedni, ha nem szedjük le időben a fáról, valamint ezeket a mézfügéket kimondottan kedvelik a darazsak, hangyák és gyümölcslegyek is a magas cukortartalmuk miatt. Persze nem feltétele a mézfügének, hogy hajlamos legyen a cefrésedésre, da sajnos ezen csoporton belül van a legtöbb erre képes füge, és általában elmondható, hogy azok hajlamosak erre, amelyeknek nem teljesen zárt a serlegnyílása. Így tehát, ha mindenképpen mézfügét szeretnénk a kertünkbe, akkor a megfelelő fajtaválasztással a minimumra csökkenthető a kockázat.

A zárt serlegnyílású mézfügék fügék között még olyat is találhatunk, amelyek képesek az aszalódásra, bár ezeknek általában kisebb a nedvességtartalmuk. Ha ilyen fajtát választunk, akkor több célra is tudjuk majd használni. Én a magam részéről szeretem a mézfügéket, de nem bírnám ki, ha csak olyan lenne a kertemben. 😎 Ugyanakkor, mint írtam, ez a leggyakoribb füge íz, és az emberek többségének tulajdonképpen ez jelenti az etalont a fügét illetően, ezért muszáj volt róla írnom.

Olyannyira az az általános vélekedés, hogy a füge íze a tömény cukor és méz keveréke, hogy ha az átlagember találkozik egy igazán prémium fügével, amelynek az ízében gyümölcsös jegyek, aromák is vannak, szinte el sem akarja hinni, hogy fügét eszik. 😁 Éppen ezért a következő tematikus cikkem a bogyós ízvilágú fügékről fog szólni majd...